紫菜捲
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～４ 茄子
紫菜捲
材料：
茄子 600公克
絞肉 150公克
旗魚漿 150公克
蔥末 1茶匙
紫菜 5張
調味料：
地瓜粉 2湯匙
胡椒粉 1/8茶匙
做法：
１．茄子去蒂、去皮、切小塊、蒸熟，略壓掉水份，冷卻備用。
２．絞肉加旗魚漿、蔥末、胡椒粉及調水的地瓜粉(極稠狀)拌勻後再加1項茄肉拌勻。
３．每張紫菜剪十字成四小張。
４．紫菜平舖，將2.項材料置於紫菜中間，上、下端各留1/3空白，再將空白處向內翻即黏住肉餡。
５．將4.項成品上、下層翻面,放入舖有溼紗布的滾水蒸鍋內蒸約10分鐘即熟
。
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