乾炸茄子
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～４ 茄子
乾炸茄子
材料：
茄子 300公克
熱狗粉 5湯匙
炸油 1/3鍋
調味料：
胡椒粉 少許
沾料：
胡椒鹽、甜辣醬、蕃茄醬 任選其一
做法：
１．茄子去蒂，切5公分長段再對剖。
２．熱狗粉加胡椒粉拌勻。
３．將茄子沾粉，放入油鍋內炸熟，撈起。
４．待茄子略冷，沾胡椒鹽或其他醬料吃。
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