營養價值
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～４ 茄子
營養價值
茄果在本省以鮮食為主，其用途尚可供加工鹽漬，醬漬及脫水乾製貯藏等。它的營養成分高，含有豐富蛋質白、脂肪、礦物質及維生素，不但烹調種類多，且為一般家庭常食之鄉土蔬菜。
茄子１００公克之營養含量
| 茄子立支架栽培確保茄果品質 | |
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