高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之4　茄子

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～４　茄子

營養價值

       茄果在本省以鮮食為主，其用途尚可供加工鹽漬，醬漬及脫水乾製貯藏等。它的營養成分高，含有豐富蛋質白、脂肪、礦物質及維生素，不但烹調種類多，且為一般家庭常食之鄉土蔬菜。

茄子１００公克之營養含量

茄子立支架栽培確保茄果品質