絲瓜蚵仔煎
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５ 稜角絲瓜
絲瓜蚵仔煎
材料：
稜角絲瓜 400公克
牡犡 200公克
蔥花 2湯匙
蛋 2個
地瓜粉 7湯匙
調味料：
鹽 1茶匙
味精 少許
胡椒粉 1/4茶匙
油 2湯匙
蕃茄醬 3湯匙
做法：
１．絲瓜去皮刨細絲。
２．牡犡加少許鹽抓拌，沖淨後瀝乾備用。
３．將絲瓜加牡犡、蔥花、蛋、地瓜粉及鹽、味精、胡椒粉拌勻。
４．平底鍋燒熱，淋下１1/2湯匙油，倒入1/2 (3)項料，煎至兩面全熟即盛起。一份材料可煎兩大塊蚵仔煎。
５．趁熱沾蕃茄醬吃。
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