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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
絲瓜蚵仔煎

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜蚵仔煎

材料:

稜角絲瓜 400公克
牡犡 200公克
蔥花 2湯匙
2個
地瓜粉 7湯匙

調味料:

1茶匙
味精 少許
胡椒粉 1/4茶匙
2湯匙
蕃茄醬 3湯匙

做法:

1.絲瓜去皮刨細絲。
2.牡犡加少許鹽抓拌,沖淨後瀝乾備用。
3.將絲瓜加牡犡、蔥花、蛋、地瓜粉及鹽、味精、胡椒粉拌勻。
4.平底鍋燒熱,淋下11/2湯匙油,倒入1/2 項料,煎至兩面全熟即盛起。一份材料可煎兩大塊蚵仔煎。
5.趁熱沾蕃茄醬吃。

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