行政院農業委員會高雄區農業改良場

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜


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絲瓜蚵仔煎

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜蚵仔煎

 

材料:

 

稜角絲瓜  400公克
牡犡    200公克
蔥花     2湯匙
蛋       2個
地瓜粉    7湯匙

調味料:

鹽      1茶匙
味精     少許
胡椒粉   1/4茶匙
油      2湯匙
蕃茄醬    3湯匙
 

做法:

1.絲瓜去皮刨細絲。
2.牡犡加少許鹽抓拌,沖淨後瀝乾備用。
3.將絲瓜加牡犡、蔥花、蛋、地瓜粉及鹽、味精、胡椒粉拌勻。
4.平底鍋燒熱,淋下11/2湯匙油,倒入1/2 (3)項料,煎至兩面全熟即盛起。一份材料可煎兩大塊蚵仔煎。
5.趁熱沾蕃茄醬吃。