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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
絲瓜丸

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜丸 

材料: veg5-20.jpg

稜角絲瓜(去皮) 300公克
絞肉(瘦多肥少) 100公克
糯米 1/3杯
蝦米末 1湯匙
蔥末、薑末 各1湯匙
火腿末(或紅蘿蔔末) 1湯匙
香菜葉 12片

調味料:

太白粉 1/2湯匙
1/4茶匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1茶匙

做法:

1.糯米洗淨,泡水四小時後瀝乾備用。
2.絲瓜刨細絲,去水備用。
3.將絞肉加調味料,用筷子順同一方向攪至有黏性,再加太白粉、蔥末及薑末,順同一方向再攪勻,將蝦米及絲瓜分三次加入(邊加邊攪拌),待全部攪勻即成肉餡。
4.將肉餡用手擠成十二個丸子,滾上糯米,放入舖有濕布的蒸籠內,蒸至糯米熟透即可。
5.可於上桌前將每個丸子上端撒上火腿末、放一香菜葉使更美觀。
 

 

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