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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜

絲瓜丸

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜丸 

 

材料: 絲瓜丸

稜角絲瓜(去皮)     300公克
絞肉(瘦多肥少)     100公克
糯米            1/3杯
蝦米末           1湯匙
蔥末、薑末        各1湯匙
火腿末(或紅蘿蔔末)    1湯匙
香菜葉           12片


調味料:

太白粉          1/2湯匙
鹽            1/4茶匙
味精           1/4茶匙
胡椒粉          1/4茶匙
麻油            1茶匙

 

做法:

1.糯米洗淨,泡水四小時後瀝乾備用。
2.絲瓜刨細絲,去水備用。
3.將絞肉加調味料,用筷子順同一方向攪至有黏性,再加太白粉、蔥末及薑末,順同一方向再攪勻,將蝦米及絲瓜分三次加入(邊加邊攪拌),待全部攪勻即成肉餡。
4.將肉餡用手擠成十二個丸子,滾上糯米,放入舖有濕布的蒸籠內,蒸至糯米熟透即可。
5.可於上桌前將每個丸子上端撒上火腿末、放一香菜葉使更美觀。
 

 
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