高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

絲瓜丸　

材料：

稜角絲瓜（去皮）　　　　 300公克
絞肉（瘦多肥少）　　　　 100公克
糯米　　　　　　　　　　　 1/3杯
蝦米末　　　　　　　　　　 1湯匙
蔥末、薑末　　　　　　　 各1湯匙
火腿末（或紅蘿蔔末）　　　 1湯匙
香菜葉　　　　　　　　　　　12片

調味料：

太白粉　　　　　　　　　 1/2湯匙
鹽　　　　　　　　　　　 1/4茶匙
味精　　　　　　　　　　 1/4茶匙
胡椒粉　　　　　　　　　 1/4茶匙
麻油　　　　　　　　　　　 1茶匙
 

做法：

１．糯米洗淨，泡水四小時後瀝乾備用。
２．絲瓜刨細絲，去水備用。
３．將絞肉加調味料，用筷子順同一方向攪至有黏性，再加太白粉、蔥末及薑末，順同一方向再攪勻，將蝦米及絲瓜分三次加入（邊加邊攪拌），待全部攪勻即成肉餡。
４．將肉餡用手擠成十二個丸子，滾上糯米，放入舖有濕布的蒸籠內，蒸至糯米熟透即可。
５．可於上桌前將每個丸子上端撒上火腿末、放一香菜葉使更美觀。