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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
絲瓜蝦肉捲

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

材料: veg5-12.jpg

稜角絲瓜(去皮) 300公克
絞肉(瘦肉肥少) 100公克
蝦仁 100公克
旗魚漿 50公克
1根
網油(18公分×12公分) 8張
炸油 1/3鍋

調味料:

3湯匙
味精 少許
胡椒粉 少許
太白粉 1湯匙

做法:

1.絲瓜刨細絲,去水備用。蔥切末,蝦仁去腸泥、用刀背拍碎。
2.將絲瓜、絞肉、蝦仁、魚漿及蔥末放於大碗內,加鹽、味精及胡椒粉拌勻,分成8份。
3.網油放平,將(2)料包成長條型,末端塗些太白粉接合,蒸熟,再放入油鍋內炸成金黃色即成。
4.亦可用紫菜或腐皮代替網油,包成紫菜捲或腐皮蝦肉捲,蒸熟即可。

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