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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

 

材料: 絲瓜蝦肉捲

 

稜角絲瓜(去皮)              300公克

絞肉(瘦肉肥少)              100公克

蝦仁                                  100公克

旗魚漿                               50公克

蔥                                      1根

網油(18公分×12公分)    8張

炸油                                   1/3鍋

 

調味料:

鹽          3湯匙

味精       少許

胡椒粉    少許

太白粉    1湯匙

 

 

做法:

1.絲瓜刨細絲,去水備用。蔥切末,蝦仁去腸泥、用刀背拍碎。
2.將絲瓜、絞肉、蝦仁、魚漿及蔥末放於大碗內,加鹽、味精及胡椒粉拌勻,分成8份。
3.網油放平,將(2)料包成長條型,末端塗些太白粉接合,蒸熟,再放入油鍋內炸成金黃色即成。
4.亦可用紫菜或腐皮代替網油,包成紫菜捲或腐皮蝦肉捲,蒸熟即可。

 
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