高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

材料：

稜角絲瓜（去皮）              300公克

絞肉（瘦肉肥少）              100公克

蝦仁                                  100公克

旗魚漿                               50公克

蔥                                      1根

網油（18公分×12公分）    8張

炸油                                   1/3鍋

調味料：

鹽          3湯匙

味精       少許

胡椒粉    少許

太白粉    1湯匙

做法：

１．絲瓜刨細絲，去水備用。蔥切末，蝦仁去腸泥、用刀背拍碎。
２．將絲瓜、絞肉、蝦仁、魚漿及蔥末放於大碗內，加鹽、味精及胡椒粉拌勻，分成8份。
３．網油放平，將(2)料包成長條型,末端塗些太白粉接合,蒸熟,再放入油鍋內炸成金黃色即成。
４．亦可用紫菜或腐皮代替網油，包成紫菜捲或腐皮蝦肉捲，蒸熟即可。