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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
概說

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

概說

稜角絲瓜 稜角絲瓜雄花

  稜角絲瓜(Luffa acutangula Roxb)俗稱「十角絲瓜」,原產印度,本省主要栽培地區 為澎湖,所以“澎湖絲瓜”之名不脛而走,深獲觀光客之喜愛。稜角絲瓜之果實表面有稜角 十條,果肉較薄,有甜味,一般種子黑色厚硬。適時採收嫩果,其肉質細脆,纖維少,風味 佳,且耐炒煮,雖經高溫顏色不變反呈鮮綠色,是稜角絲瓜之一大特色。據楊氏(1995)統計 ,本省絲瓜栽培面積高達500~600公頃,目前本省一般消費者日漸喜歡稜角絲瓜,需 求量隨之增高,栽培面積亦有逐年增多之趨勢。
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