高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

概說

 

 

　　稜角絲瓜(Luffa acutangula Roxb)俗稱「十角絲瓜」，原產印度，本省主要栽培地區 為澎湖，所以“澎湖絲瓜”之名不脛而走，深獲觀光客之喜愛。稜角絲瓜之果實表面有稜角 十條，果肉較薄，有甜味，一般種子黑色厚硬。適時採收嫩果，其肉質細脆，纖維少，風味 佳，且耐炒煮，雖經高溫顏色不變反呈鮮綠色，是稜角絲瓜之一大特色。據楊氏(1995)統計 ，本省絲瓜栽培面積高達５００～６００公頃，目前本省一般消費者日漸喜歡稜角絲瓜，需 求量隨之增高，栽培面積亦有逐年增多之趨勢。