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鐵板素菜
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~6 芋頭/菜豆
鐵板素菜
材 料:
四季豆 150公克
素火腿 40公克
馬鈴薯 50公克
紅蘿蔔 30公克
素草蝦 數隻
洋蔥 1/4粒
蒜頭 4瓣
醬汁料:
蕃茄醬 1湯匙
沙茶醬 1/2湯匙
醬油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒 酌量
高湯 3/4杯
地瓜粉 1/2茶匙
做 法:
1.四季豆去粗絲,洗淨,折6公分長段,與紅蘿蔔皆燙熟備用。
2.紅蘿蔔以波浪刀切成長方條,素火腿也切成長方片。馬鈴薯以波浪刀切長條,炸熟備用。
3.洋蔥切細丁,蒜頭拍碎。
4.起油鍋,先炒洋蔥,炒至洋蔥熟軟加蒜頭及醬汁料同煮,芶芡,備用。
5.小鐵板加熱至冒煙,抹上奶油,將所有材料放於鐵板上,淋上醬汁即可上桌。
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