高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之6　芋頭、菜豆

四季豆　 １５０公克
素火腿　　 ４０公克
馬鈴薯　　 ５０公克
紅蘿蔔　　 ３０公克
素草蝦　　　　 數隻
洋蔥　　　 １／４粒
蒜頭　　　　　 ４瓣

醬汁料：

蕃茄醬　　　 １湯匙
沙茶醬　 １／２湯匙
醬油　　 １／２茶匙
糖　　　 １／２茶匙
黑胡椒　　　　 酌量
高湯　　　 ３／４杯
地瓜粉　 １／２茶匙

做　法：

1.四季豆去粗絲，洗淨，折６公分長段，與紅蘿蔔皆燙熟備用。 
2.紅蘿蔔以波浪刀切成長方條，素火腿也切成長方片。馬鈴薯以波浪刀切長條，炸熟備用。 
3.洋蔥切細丁，蒜頭拍碎。 
4.起油鍋，先炒洋蔥，炒至洋蔥熟軟加蒜頭及醬汁料同煮，芶芡，備用。 
5.小鐵板加熱至冒煙，抹上奶油，將所有材料放於鐵板上，淋上醬汁即可上桌。