高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６　芋頭／菜豆

五彩鮮蔬

材　料：

四季豆　　　　　１５０公克
金針菇　　　　　　７５公克
草菇　　　　　　１００公克
劍筍　　　　　　　７５公克
素高湯(未調味)　　 １1/2杯
枸杞子　　　　　１／２茶匙

調味料：

鹽　　　　　　　３／４茶匙
味精　　　　　　　　　少許
糖　　　　　　　１／２茶匙
胡椒粉　　　　　　　　少許
地瓜粉　　　　　　　１湯匙
麻油　　　　　　　　　數滴

做　法：

1.四季豆去粗絲，洗淨，折５公分長段，燙熟備用。
2.草菇洗淨，切對半燙熟，備用。
3.劍筍斜切成５公分長段，燙過備用。
4.金針菇底部切掉１公分，洗淨備用。
5.素高湯煮開，投入金針菇煮軟，再加四季豆、草菇、劍筍及枸杞子同煮並調味，湯再滾即芶芡。