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蛋黃芋丸
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~6 芋頭/菜豆
蛋黃芋丸
材 料:
芋頭 600公克
豬油(或奶油) 3湯匙
麵粉 8湯匙
細砂糖 10湯匙
鹹蛋黃 5個
雞蛋 2個
白芝麻 1湯匙
麵包屑 1/2碗
炸油 1/3鍋
做 法:
1.芋頭去皮洗淨,切片蒸熟後搗成泥,趁熱加入糖、油、麵粉拌勻。
2.芋糰分成三十份,鹹蛋黃亦切成三十份。
3.白芝麻與麵包屑混勻。
4.芋糰包上蛋黃,搓圓,沾上蛋液後裹3料。
5.用中火炸至芋丸呈金黃色即可。
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