高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６　芋頭／菜豆

一品芋丸

材　料：

芋頭　    ６００公克

絞肉　    １５０公克

蔥末　    ２茶匙

醬油　    １湯匙

太白粉    １茶匙

細砂糖    １茶匙

麻油　    １／２茶匙

鹽　　    １茶匙

糖　　    １湯匙

太白粉    ２湯匙

做　法：

1.芋頭削除外皮，洗淨刨成細絲，加少許鹽醃拌，使芋頭脫水，擠乾水份，加入芋頭絲醃料拌勻。
2.絞肉加蔥末及醃肉料拌勻醃１５分鐘。
3.將芋頭絲分十份，將肉餡包入每一份芋頭絲中，包緊成球狀，放蒸籠中蒸熟，約１５分鐘。
4.可乾吃，亦可加高湯及芹菜粒成芋丸湯。

說　明：

肉餡可依個人口味添加其他材料或改為素食。