高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之6 芋頭、菜豆
一品芋丸
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~6 芋頭/菜豆
一品芋丸
材 料:
芋頭 600公克
絞肉 150公克
蔥末 2茶匙
醬油 1湯匙
太白粉 1茶匙
細砂糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
太白粉 2湯匙
做 法:
1.芋頭削除外皮,洗淨刨成細絲,加少許鹽醃拌,使芋頭脫水,擠乾水份,加入芋頭絲醃料拌勻。
2.絞肉加蔥末及醃肉料拌勻醃15分鐘。
3.將芋頭絲分十份,將肉餡包入每一份芋頭絲中,包緊成球狀,放蒸籠中蒸熟,約15分鐘。
4.可乾吃,亦可加高湯及芹菜粒成芋丸湯。
說 明:
肉餡可依個人口味添加其他材料或改為素食。
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2024/05/03