高雄區鄉土蔬菜

食譜系列～７ 扁蒲

扁蒲海鮮煎

材料：

• 扁蒲絲　　　　　１５０公克
• 牡蠣　　　　　　５０公克
• 蝦仁　　　　　　４０公克
• 蔥花　　　　　　１湯匙
• 煎用油　　　　　２湯匙

調味料：

• 地瓜粉　　　　　３湯匙
• 在來米　　　　　１湯匙
• 太白粉　　　　　３湯匙
• 鹽　　　　　　　１／４茶匙
• 味精　　　　　　少許
• 胡椒粉　　　　　少許

做法：

1. 取一容器或大碗，將蛋以外之所有材料及調味料放入，加１０湯匙的水拌攪均勻。
2. 將 1. 料分成２次煎。先淋下 1. 料於鍋內成半圓形，打一個蛋置於半圓形內，將兩面煎熟即成。
3. 趁熱吃，沾甜辣醬或蕃茄醬味道更佳。