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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7

炒三色蛋

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲

炒三色蛋

 

炒三色蛋材料:

  • 扁蒲     半粒
  • 雞蛋     4粒
  • 蔥      1根
  • 胡蘿蔔    150公克

  調味料:

  • 鹽      2/3茶匙
  • 味精     少許
  • 油      3湯匙

做法:

1.扁蒲去皮,刨粗絲,去水。 
2.蔥切成蔥花。 
3.2/3胡蘿蔔刨粗絲,1/3胡蘿蔔刨細絲再切末。 
4.取一大碗、蔥花、胡蘿蔔末、打散的蛋、鹽及味精放於大碗內拌勻。 
5.起油鍋,倒入4.料,以大火炒熟。 
6.取一圓盤,盤中盛蛋,周圍以胡蘿蔔絲裝盤。

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