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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7
髮絲飄香

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲

髮絲飄香

髮絲飄香材料:

  • 扁蒲(小)     半條
  • 白色魚肉      200公克
  • 髮菜        5公克
  • 金針菇       50公克
  • 火腿        3片
  • 魚板        5片
  • 高湯        3杯
調味料:
  • 鹽         1/2茶匙
  • 味精        少許
  • 酒         少許
  • 芡粉        11/2湯匙

做法:

1.扁蒲去皮,刨粗絲備用。 
2.魚肉切薄片、火腿及魚板切絲。 
3.髮菜用清水浸泡10分鐘,撈起備用。 
4.高湯煮開先倒入扁蒲絲及金針菇煮熟,再加魚肉、火腿、魚板及髮菜同煮,調味,湯再滾時以調水的芡粉勾芡即成。

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