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營養價值
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲
營養價值
扁蒲果實水分含量高,熱量極低,且具有均衡之營養,可說是極好的健康食品。是精明主婦菜籃的常客之一,在採購時,應選購果皮色澤飽滿,茸毛附著多的才新鮮。
成份 | 水份 | 蛋白質 | 脂肪 | 灰分 | 膳食 | 礦物質 | 維他命 | ||||
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品種 | 纖維 | 鈣 | 磷 | 鐵 | B1 | B6 | C | ||||
(%) | (%) | (%) | (%) | (%) | (ppm) | (ppm) | (ppm) | (ppm) | (ng/g) | (ppm) | |
牛腿蒲 | 95.3 | 0.74 | 0.13 | 0.29 | 1.05 | 231 | 149 | 5.2 | 0.9 | 553 | 124 |
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