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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7
營養價值

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲

營養價值

veg7-13.jpg

  扁蒲果實水分含量高,熱量極低,且具有均衡之營養,可說是極好的健康食品。是精明主婦菜籃的常客之一,在採購時,應選購果皮色澤飽滿,茸毛附著多的才新鮮。

蒲瓜嫩果1200公克可食用部分之營養成份(屏東科技大學食品系提供)

成份 水份 蛋白質 脂肪 灰分 膳食 礦物質 維他命
品種 纖維 B1 B6 C
(%) (%) (%) (%) (%) (ppm) (ppm) (ppm) (ppm) (ng/g) (ppm)
牛腿蒲 95.3 0.74 0.13 0.29 1.05 231 149 5.2 0.9 553 124

veg7-15.jpg

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