[戀戀美食]

資料提供：曾玉惠

　　熱門的菇類新寵「杏鮑菇」，切薄片煮熟後口感鮮脆仿如名貴鮑魚，極受消費者青睞。以小排骨熬煮的高湯甚為清甜，配上少陶祕~蘿蔔乾及中藥，讓燉好的湯具有香、甜的滋味，有點藥膳的感覺卻又不會太濃，讓人喝了欲罷不能。

材料：小排骨300公克、杏鮑菇150公克、山藥100公克、珊瑚菇20公克、當歸、枸杞子、黑棗各10公克、陳年蘿蔔乾50公克

調味料：米酒1湯匙、鹽1茶匙、薑10公克

做法：

1. 將小排骨以滾水燙過，撈起、沖冷水、瀝乾備用。
2. 杏鮑菇切薄片、山藥切長條狀備用。
3. 陳年蘿蔔乾、珊瑚菇洗淨備用。
4. 將1.2.3材料加4杯水，置於電鍋內燉熟，並放入米酒，盛於大湯碗或小湯鍋即成。

食譜製作：張寶貴、宋美珠、阮素月