農情月刊 第113期(96年2月號)
[戀戀美食]益壽湯
[戀戀美食]
資料提供:曾玉惠
熱門的菇類新寵「杏鮑菇」,切薄片煮熟後口感鮮脆仿如名貴鮑魚,極受消費者青睞。以小排骨熬煮的高湯甚為清甜,配上少陶祕~蘿蔔乾及中藥,讓燉好的湯具有香、甜的滋味,有點藥膳的感覺卻又不會太濃,讓人喝了欲罷不能。
材料:小排骨300公克、杏鮑菇150公克、山藥100公克、珊瑚菇20公克、當歸、枸杞子、黑棗各10公克、陳年蘿蔔乾50公克
調味料:米酒1湯匙、鹽1茶匙、薑10公克
做法:
- 將小排骨以滾水燙過,撈起、沖冷水、瀝乾備用。
- 杏鮑菇切薄片、山藥切長條狀備用。
- 陳年蘿蔔乾、珊瑚菇洗淨備用。
- 將1.2.3材料加4杯水,置於電鍋內燉熟,並放入米酒,盛於大湯碗或小湯鍋即成。
食譜製作:張寶貴、宋美珠、阮素月
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2024/05/18