[戀戀美食]

資料提供：曾玉惠

材 料：洋蔥高湯＋香菇水4杯、瘦豬肉150克、香菇5朵、筍絲150公克、紅蘿蔔20公克、魚漿20公克、蛋半個、香菜葉酌量

調味料：醬油2茶匙、地瓜粉3?湯匙、糖1茶匙、鹽?茶匙、味精少許、烏醋酌量、胡椒粉酌量

做 法：1.豬肉切1公分寬粗絲，加2湯匙地瓜粉及2茶匙醬油拌勻再加魚漿和勻。2.香菇泡軟切絲，香菇水留用。紅蘿蔔切絲。3.洋蔥高湯、香菇水、香菇絲及筍絲放於鍋內同煮，煮至筍絲全熟改為小火，將1.項肉絲一條條投入鍋內，加紅蘿蔔並調味，開大火，見肉全熟改為小火，以調水的地瓜粉勾芡，淋下蛋液(邊攪動肉羹邊淋蛋液)，熄火，加香菜葉、烏醋及胡椒粉即成。