農情月刊 第103期(95年4月號)
[戀戀美食]蔥香肉羹
[戀戀美食]
資料提供:曾玉惠
材 料:洋蔥高湯+香菇水4杯、瘦豬肉150克、香菇5朵、筍絲150公克、紅蘿蔔20公克、魚漿20公克、蛋半個、香菜葉酌量
調味料:醬油2茶匙、地瓜粉3?湯匙、糖1茶匙、鹽?茶匙、味精少許、烏醋酌量、胡椒粉酌量
做 法:1.豬肉切1公分寬粗絲,加2湯匙地瓜粉及2茶匙醬油拌勻再加魚漿和勻。2.香菇泡軟切絲,香菇水留用。紅蘿蔔切絲。3.洋蔥高湯、香菇水、香菇絲及筍絲放於鍋內同煮,煮至筍絲全熟改為小火,將1.項肉絲一條條投入鍋內,加紅蘿蔔並調味,開大火,見肉全熟改為小火,以調水的地瓜粉勾芡,淋下蛋液(邊攪動肉羹邊淋蛋液),熄火,加香菜葉、烏醋及胡椒粉即成。
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2024/05/17