[夏日美食]綠 映 鮮 魚
[夏日美食]
資料提供：曾玉惠
材 料：山蘇嫩葉150公克、雞蛋豆腐1盒、鮭魚生魚片12片、蒜頭2瓣、高湯3/4杯
調味料：鹽1/4茶匙、味精少許、太白粉2湯匙、油1.1/2湯匙
做 法：
1.山蘇切4公分長段，雞蛋豆腐切成12份長方體，蒜頭拍碎。
2.豆腐上層抹太白粉，將鮭魚置於豆腐上，放入蒸鍋內蒸熟備用。
3.起油鍋，爆香蒜頭，投入山蘇炒熱，調味。
4.取一圓盤，中間將鮭魚豆腐一份份排列，圓周及中間空隙處以炒好的山蘇擺飾。
5.高湯略調味，勾芡，淋於豆腐上即成。
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