農情月刊 第94期(94年7月號)
[夏日美食]綠 映 鮮 魚
[夏日美食]
資料提供:曾玉惠
材 料:山蘇嫩葉150公克、雞蛋豆腐1盒、鮭魚生魚片12片、蒜頭2瓣、高湯3/4杯
調味料:鹽1/4茶匙、味精少許、太白粉2湯匙、油1.1/2湯匙
做 法:
1.山蘇切4公分長段,雞蛋豆腐切成12份長方體,蒜頭拍碎。
2.豆腐上層抹太白粉,將鮭魚置於豆腐上,放入蒸鍋內蒸熟備用。
3.起油鍋,爆香蒜頭,投入山蘇炒熱,調味。
4.取一圓盤,中間將鮭魚豆腐一份份排列,圓周及中間空隙處以炒好的山蘇擺飾。
5.高湯略調味,勾芡,淋於豆腐上即成。
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2024/05/17