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農情月刊 第90期(94年3月號)

[鄉土食譜]山蘇海鮮羹

[鄉土食譜]

山蘇海鮮羹

資料提供:曾玉惠

材料:山蘇嫩葉150公克、蝦仁50公克、牡蠣100公克、香菇3朵、蟹肉絲3束、雞胸肉100公克、高湯5杯

調味料:鹽3/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉及柴魚酌量、地瓜粉2湯匙

做法:

1.山蘇燙熟切絲備用。

2.蟹肉絲拉開成一絲絲、雞胸肉切絲、香菇泡軟切絲。

3.高湯加香菇絲及香菇水煮至香味四溢,調味並以調水地瓜粉勾芡,投入雞肉絲、蝦仁、牡蠣及蟹肉絲同煮,以湯杓攪拌均勻,煮至雞肉全熟,投入山蘇,湯再滾即成。

山蘇海鮮羹

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