農情月刊 第90期(94年3月號)

[鄉土食譜]

資料提供：曾玉惠

材料：山蘇嫩葉150公克、蝦仁50公克、牡蠣100公克、香菇3朵、蟹肉絲3束、雞胸肉100公克、高湯5杯

調味料：鹽3/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉及柴魚酌量、地瓜粉2湯匙

做法：

1.山蘇燙熟切絲備用。

2.蟹肉絲拉開成一絲絲、雞胸肉切絲、香菇泡軟切絲。

3.高湯加香菇絲及香菇水煮至香味四溢，調味並以調水地瓜粉勾芡，投入雞肉絲、蝦仁、牡蠣及蟹肉絲同煮，以湯杓攪拌均勻，煮至雞肉全熟，投入山蘇，湯再滾即成。