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胡瓜美食(二道)
胡 瓜 美 食
文 圖 里港農會戴雪娥
製 作 家政班長張玉蘭
寒意漸濃,正是高屏地區胡瓜品質最佳的時節。胡瓜是國人相當
喜愛的蔬菜之一,無論居家三餐或飯館喜宴,乃至仕女美容都用得著
它。以下簡介二道作法簡單﹑清涼甜美的食譜。
腹中鮮:
1. 胡瓜去皮及子,橫切成五公分厚圓環。
2. 青蔥切成蔥末,泰國蝦去殼切碎,香菇﹑豬肉切碎。
3. 將青蔥﹑泰國蝦﹑香菇﹑碎豬肉﹑少許鹽﹑醬油﹑太白粉攪拌至
有黏性。
4. 將肉餡擠入胡瓜中,加三碗水,放入蒸鍋內蒸30分鐘,再加入香
菜末,熱騰騰﹑味道鮮美可口的腹中鮮即完成。
涼拌小黃瓜:
1. 小黃瓜洗淨整條切成花狀,加一大匙鹽,將小黃瓜軟化約二小時
後,再用開水沖淨鹽分,瀝乾置於盤中。
2. 蒜頭﹑辣椒切碎,加入少許糖﹑白醋﹑香油﹑鹽﹑醬油等,攪拌
均勻後淋於小黃瓜上即可。
3. 冰過味道更佳,是炎熱裡消暑最可口的菜。
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