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蘆薈食譜

蘆薈魚羹

高雄區鄉土蔬菜
蘆薈食譜

蘆薈魚羹

 

蘆薈魚羹

材料:

  • 蘆薈葉(大)      3片
  • 酥炸魚塊      16塊
  • 扁魚       40公克
  • 高湯         5杯
  • 蒜頭         2瓣
  • 紅蘿蔔絲     30公克
  • 香菜葉       少許

調味料:

  • 鹽        3/4茶匙
  • 味精       1/4茶匙
  • 糖         1茶匙
  • 醬油       2/3茶匙
  • 胡椒粉       少許
  • 地瓜粉     21/2湯匙
  • 油         3湯匙

做法:

1.蘆薈葉沖淨,去皮,切成3公分長塊。
2.扁魚以油炸酥,撈起,冷卻,壓碎。
3.蒜頭去膜,切末。
4.高湯煮開,加蘆薈煮8分鐘,投入扁魚、蒜頭及紅蘿蔔絲,並加調味料。
5.湯再滾時以調水的地瓜粉勾芡。
6.大碗內放酥炸魚塊,將蘆筍羹倒入大碗內,撒上香菜葉及胡椒粉,趁熱吃。

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