蘆薈魚羹
高雄區鄉土蔬菜
蘆薈食譜
蘆薈魚羹
材料:
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蘆薈葉(大) 3片
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酥炸魚塊 16塊
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扁魚 40公克
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高湯 5杯
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蒜頭 2瓣
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紅蘿蔔絲 30公克
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香菜葉 少許
調味料:
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鹽 3/4茶匙
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味精 1/4茶匙
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糖 1茶匙
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醬油 2/3茶匙
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胡椒粉 少許
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地瓜粉 21/2湯匙
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油 3湯匙
做法:
1.蘆薈葉沖淨,去皮,切成3公分長塊。
2.扁魚以油炸酥,撈起,冷卻,壓碎。
3.蒜頭去膜,切末。
4.高湯煮開,加蘆薈煮8分鐘,投入扁魚、蒜頭及紅蘿蔔絲,並加調味料。
5.湯再滾時以調水的地瓜粉勾芡。
6.大碗內放酥炸魚塊,將蘆筍羹倒入大碗內,撒上香菜葉及胡椒粉,趁熱吃。
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2024/04/19