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三絲拉皮
高雄區鄉土蔬菜食譜系列~1
學菜/野蓮
三絲拉皮
材料:
野蓮 1 把(約300 公克)
雞蛋 2 粒
粉皮 2 張
紅蘿蔔 50 公克
油茶 2 茶匙
醬汁:
蔥末 1 湯匙
糖粉 1/2 湯匙
薑末 1 茶匙
醬油 1/2 茶匙
蒜末 1/2 湯匙
沙茶醬 11/2湯匙
鹽 1/2 茶匙
麻油 1 湯匙
精 1/4 茶匙
冷開水 4 湯匙
做法:
- 野蓮洗淨去根部,切4公分長段,燙熟備用。
- 紅蘿蔔洗淨,刨細絲備用。
- 粉皮泡冷開水,全泡軟後瀝乾,切長條備用。
- 雞蛋打散,煎成蛋皮,冷卻後切絲。
- 將四項材料加調好的醬汁拌勻即可食用。
說明:
若加上少許肉絲或雞肉絲或火腿絲或牛肉絲或叉燒肉, 即為一道可口宴客菜。
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