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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之1 學菜/野蓮

三絲拉皮

高雄區鄉土蔬菜食譜系列~1
學菜/野蓮

三絲拉皮

三絲拉皮

材料:

野蓮  1 把(約300 公克)
雞蛋  2 粒
粉皮  2 張
紅蘿蔔 50  公克
油茶  2 茶匙


醬汁:


 
蔥末  1  湯匙     
糖粉  1/2 湯匙
薑末  1  茶匙     
醬油  1/2 茶匙
蒜末  1/2 湯匙     
沙茶醬 11/2湯匙
鹽   1/2 茶匙     
麻油  1  湯匙
精   1/4 茶匙     
冷開水 4  湯匙


做法:

  1. 野蓮洗淨去根部,切4公分長段,燙熟備用。
  2. 紅蘿蔔洗淨,刨細絲備用。
  3. 粉皮泡冷開水,全泡軟後瀝乾,切長條備用。
  4. 雞蛋打散,煎成蛋皮,冷卻後切絲。
  5. 將四項材料加調好的醬汁拌勻即可食用。

 

說明:

若加上少許肉絲或雞肉絲或火腿絲或牛肉絲或叉燒肉, 即為一道可口宴客菜。

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