鮮菇素蓮
高雄區鄉土蔬菜食譜系列～１
學菜／野蓮
鮮菇素蓮
材料：
香菇 4 朵
油 ２1/2 湯匙
野蓮 2 把（約600公克）
味精 1/2 茶匙
薑絲 30 公克
鹽 １1/3 茶匙
做法：
１．香菇洗淨，以溫水泡軟，去蒂，切絲備用。
２．野蓮洗淨去根部，切４公分長段，瀝乾備用。
３．起油鍋，爆香菇，至香菇味四溢時投入薑絲同炒數下，再將野蓮投入同炒，加鹽、味精調味，菜熟即可。
說明：
可以素肉、豆干、麵腸、腐皮、素香腸、素魷魚等代替香菇， 或加入同炒。
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