高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之1　學菜／野蓮

材料：
香菇　　　4 朵
油　　２1/2 湯匙
野蓮　　　2 把（約600公克）
味精　　1/2 茶匙
薑絲　　30 公克
鹽　　１1/3 茶匙

做法：
１．香菇洗淨，以溫水泡軟，去蒂，切絲備用。
２．野蓮洗淨去根部，切４公分長段，瀝乾備用。
３．起油鍋，爆香菇，至香菇味四溢時投入薑絲同炒數下，再將野蓮投入同炒，加鹽、味精調味，菜熟即可。

說明：

　可以素肉、豆干、麵腸、腐皮、素香腸、素魷魚等代替香菇， 或加入同炒。