牛肉拌菜
高雄區鄉土蔬菜食譜系列～１
學菜／野蓮
牛肉拌菜
材料：
學菜 １1/2把（約600公克）
紅燒牛肉 １碗（連汁）
蒜末 １茶匙
做法：
１．學菜洗淨去根部，切５公分長段。
２．取一大碗湯，將蒜末及加熱的紅燒牛肉放於大碗內。
３．學菜燙熟，撈起，放入大碗內拌勻即成。
說明：
１．可將學菜燙熟後先置於盤中，再將勾芡的紅燒牛肉淋於學菜上，猶如燴牛肉。
２．牛肉湯、牛肉麵或炒沙茶牛肉、烤牛肉餅等以學菜代替其他蔬菜別有一番風味。
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