素肉雙蔬
高雄區鄉土蔬菜食譜系列～２
慈菇／尖瓣花
素肉雙蔬
材料：
尖瓣花 １1/2 把（約700公克）
小香菇 8 朵
素肉燥 半包（約130公克）
薑絲 30 公克
地瓜粉 2 湯匙
調味料：
鹽 1/2 茶匙
醬油 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
做法：
１．尖瓣花去根部及葉，搓洗數下，沖淨，切５公分長段，煮熟，撈起瀝乾。
２．香菇洗淨、泡軟、去蒂，香菇蒂切細絲丁。
３．將香菇加素肉燥及１杯水同煮，煮開後以小火燜煮３分鐘，加調味料，以調水的地瓜粉勾芡。
４．切好的尖瓣花放於盤中，薑絲放於菜上，素香菇肉燥淋於上面即成。
說明：
將素肉燥改為肉燥即為葷菜。
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