高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之2　慈菇／尖瓣花

材料：
尖瓣花　　１1/2 把（約700公克）
小香菇　　　8　朵
素肉燥　　　　半包（約130公克）
薑絲　　　　30 公克
地瓜粉　　　2　湯匙

調味料：
鹽　　　1/2　茶匙
醬油　　　1　茶匙
糖　　　1/2　茶匙

做法：
１．尖瓣花去根部及葉，搓洗數下，沖淨，切５公分長段，煮熟，撈起瀝乾。
２．香菇洗淨、泡軟、去蒂，香菇蒂切細絲丁。
３．將香菇加素肉燥及１杯水同煮，煮開後以小火燜煮３分鐘，加調味料，以調水的地瓜粉勾芡。
４．切好的尖瓣花放於盤中，薑絲放於菜上，素香菇肉燥淋於上面即成。

說明：
　　將素肉燥改為肉燥即為葷菜。