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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之3 黃秋葵

應用價值

高雄區鄉土蔬菜食譜系列~3
黃秋葵

應用價值

 

  據本草綱目記載:黃蜀葵,花、氣味,寒、滑、無毒.主治: 小便淋及催生。治諸惡瘡膿水久不癒者,末傅之即癒。子及根, 氣味,甘、寒、滑、無毒。主治痛腫,利小便,淋水腫,產難, 通乳汁。足見黃秋葵孕峔}多,幾全株可用,而就做為果菜食用 之黃秋葵幼嫩蒴果,其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富維 他命A、B群、鈣、磷、鐵等。現將黃秋葵果實所含營養成份以表 列出以供參考:

應用價值
黃秋葵營營養成分表(食用部100g)
營養成份 單位 每100g含量
熱 量 Cal 31
水 分 g 89.8
蛋白質 g 2.5
脂 肪 g 0.3
碳水化合物    
 糖類 g 5.1
 纖維 g 1.1
灰 分 g 1.2
無機質    
 鈣 mg 65
 鈉 mg  
 磷 mg 48
 鐵 mg 1.0
維他命    
 A I.U 300
 B1 mg 0.08
 B2 mg 0.06
 菸酸 mg 0.9
 C mg 15

黃秋葵除食用外亦可作觀賞栽培:黃秋葵繁殖簡單,不論園植 或盆栽管理容易。黃秋葵花大且美,花期長從初夏至秋末,每天均 開花且每朵花凋謝後均可結一朔果。近年來更有人做為插花材料, 將其結果枝及蒴果,不論為新鮮或乾燥後,塗上金色、銀色或其它 顏色,又可成為特殊之插花材料。黃秋葵做為趣味性家庭栽培,可 兼觀賞、教育及食用價值,可謂一舉數得。

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