黃秋葵生長迅速，從定植到開花只要1個月。 在台灣黃秋葵以採收幼嫩的蒴果為主，因此，開 花後4～6天（與溫度有關，溫度愈高，開花至採 收期愈短），果長8～12公分，重約12～20公克 時為適收期。過晚採收時，纖維老化，不適食用。 採收約每隔2～3 天採收一次，採收宜在早晨或 上午進行，用剪刀剪取，以防枝條裂傷。每分地 約可採收1,800公斤。

　　黃秋葵可用溫度10℃左右，濕度85～90％冷藏外銷，或冷凍外銷 ，也適於水煮製罐及脫水保藏，但採收後應儘速送工廠加工。黃秋葵 除了以嫩果鮮食及加工外，在波多黎谷馬耶熱帶農業研究所的馬丁發 現：在非洲、東南亞黃秋葵是像菠菜煮食的葉菜類，含有豐富的維他 命A、維他命C、蛋白質、鈣和鐵；另一為成熟乾燥的種子，經烤熟磨 細，可做咖啡代用品，或加於咖啡內。在塞爾瓦多和馬來西亞，人們 利用「沒有咖啡因的秋葵咖啡」提神，據說極為芳香，與真正的咖啡 相似，難以分辨。