高雄區鄉土蔬菜食譜系列～３
黃秋葵

概說

　　黃秋葵，學名Abelmoschus esculentas (L). Moench，英名Okra，黃秋葵又名黃葵、食香槿、秋葵、黃蜀葵、假三念、美國豆、羊角豆、阿華田。果實呈長條狀，尾端尖細，類似女人手指，故英國人給予個富有詩意的名字 "Lady finger"。 　　

        黃秋葵為錦葵科麝香槿，屬一年生植物，原產於非洲東北部，黃秋葵在歐美、非洲、中東、印度、斯里蘭卡、菲律賓、馬來西亞及東南亞熱帶地區栽培很盛，近年來在日本市場也成熱門蔬菜，台灣地區也逐漸被人注意及嗜食。 　　

        黃秋葵之幼嫩蒴果含特殊香氣，高營養、低脂肪且含有果膏之黏滑物質具有健胃整腸之功用，極適現代生活忙碌之上班族及中老年人食用。