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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之3 黃秋葵

概說

高雄區鄉土蔬菜食譜系列~3
黃秋葵

概說

  黃秋葵,學名Abelmoschus esculentas (L). Moench,英名Okra,黃秋葵又名黃葵、食香槿、秋葵、黃蜀葵、假三念、美國豆、羊角豆、阿華田。果實呈長條狀,尾端尖細,類似女人手指,故英國人給予個富有詩意的名字 "Lady finger"。   

        黃秋葵為錦葵科麝香槿,屬一年生植物,原產於非洲東北部,黃秋葵在歐美、非洲、中東、印度、斯里蘭卡、菲律賓、馬來西亞及東南亞熱帶地區栽培很盛,近年來在日本市場也成熱門蔬菜,台灣地區也逐漸被人注意及嗜食。   

        黃秋葵之幼嫩蒴果含特殊香氣,高營養、低脂肪且含有果膏之黏滑物質具有健胃整腸之功用,極適現代生活忙碌之上班族及中老年人食用。

 

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