辣味雙蔬
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～４ 茄子
辣味雙蔬
材料：
黃秋葵 8張
茄子 3條
蔥 1根
薑 10公克
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1根
炸油 半鍋
調味料：
甜醬油膏 3湯匙
豆瓣醬 1/2茶匙
麻油 少許
做法：
１．黃秋葵以滾開水煮熟，撈起，冷卻。
２．茄子切5公分長段，放入熱油鍋內炸熟，撈起，把油瀝乾。
３．蔥、薑、蒜及紅辣椒皆切末，與醬油膏、豆瓣醬、麻油置於小碗內拌勻。
４．取一大盤，兩邊擺上黃秋葵及茄子沾味醬料即可食
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