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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之4 茄子

蒜香茄子

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~4 茄子

蒜香茄子

蒜香茄子

材料:

茄子   500公克
青蒜     1根
肉片   75公克
蒜頭     3瓣

調味料:

油     3湯匙
醬油   1/2湯匙
鹽    2/3茶匙
味精     少許
糖    1/2茶匙

做法:

1.茄子去蒂,切5公分長段再對剖,炸熟(或煮熟、蒸熟)備用。
2.青蒜去鬚,斜切薄片,蒜頭拍碎。
3.起油鍋,將肉片及蒜頭投入鍋內同炒,肉五分熟時倒入茄子及青蒜拌炒並加醬油、鹽、味精及糖調味,青蒜全熟時即熄火盛起。 
 

說明:  如以九層塔代替青蒜,則另有一番風味,但炒肉爆香時宜增加薑絲同炒。

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