材料：

茄子　　 500公克
絞肉　　　40公克
蔥　　　　　 1根
薑　　　　15公克
蒜頭　　　20公克
調味料：

油　　　　　1湯匙
醬油　　　　1湯匙
糖　　　　2/3茶匙
辣豆瓣醬　　2茶匙
芡粉　　　1/2湯匙
 

做法：

１．茄子去蒂，切5公分長段再對剖，煮熟(或炸熟、蒸熟)，撈起後略壓茄子以去掉水分(或油分)，置於盤子上。
２．蔥切蔥花，薑及蒜頭皆切末。
３．起油鍋，先炒絞肉至半熟加蔥、薑、蒜同炒，炒至香味四溢時淋下醬油，在倒入4/5杯水，加糖及豆瓣醬調味，湯汁滾後以調水的芡粉粉勾芡。
４．將(3)項之醬料淋於茄子上,撒上少許蔥花及紅辣椒及即成
。