植株性狀(高雄區農業改良場)

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自113年1月1日

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高雄區鄉土蔬菜食譜系列之4　茄子

植株性狀

　　茄子花為完全花，單生或簇生於葉相反之莖枝上，每一花序有１～６朵，但多數品種僅一花結果。花瓣白色或紫色，花藥二室於柱頭成熟時裂開，柱頭突出於花藥上，易與昆蟲接觸，天然雜交率仍多，故採種時應注意。

　　茄果為肉質漿果，大小與形式及色澤不一，有長短、大小，暗紫或黑紫色、淡黃色、淡綠、粉紅、條紋及白色等均常見。加工小果長約５～１０公分，鮮食用者長約３０～５０公分。果皮層平滑帶光澤，果實尾端通常為花柱痕跡。

茄子植株形態　茄子開花情形

茄子植株形態　　　茄子開花情形

　　茄子為一年生草本植物，莖直立且分枝性強，一般品種株高約６０～１００公分。單葉互生具長柄，葉片橢圓形，葉緣淺裂呈波浪形或齒狀形，葉背有絨毛；葉色有濃綠、淺綠或紫色；葉長約１５～３０公分，葉寬約１０～１５公分。

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