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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
長命百歲

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

長命百歲

材料:

稜角絲瓜     600公克
熟白麵條(或油麵) 250公克
麵筋泡 50公克
香菇 5朵
金針菇 100公克
素火腿 50公克

調味料:

麻油     3湯匙
鹽        3/4茶匙
味精     少許

做法:

1.絲瓜去皮,直切成4長條再切成薄片。
2.香菇洗淨用溫水泡軟,切絲。
3.金針菇根部切掉1公分,一條條拉開,洗淨瀝乾。
4.麵筋泡以滾開水燙軟再去其水份。素火腿切粗絲。
5.起油鍋,爆香菇,待香味四溢時加金針菇及絲瓜同炒,淋少許香菇水,略燜片刻,至絲瓜全軟熟即加鹽及味精調味,並加麵筋泡及素火腿拌勻。 
6.白麵條放入滾水鍋內燙過,撈起,放入5.料鍋內拌炒均勻即成,趁熱吃。
7.亦可以麵線代替麵條。
 

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