高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

長命百歲

材料：

稜角絲瓜　　　　　　600公克
熟白麵條（或油麵）　250公克
麵筋泡　　　　　　　 50公克
香菇　　　　　　　　　　5朵
金針菇　　　　　　　100公克
素火腿　　　　　　　 50公克
 

調味料：

麻油     3湯匙
鹽        3/4茶匙
味精     少許

做法：

１．絲瓜去皮，直切成4長條再切成薄片。
２．香菇洗淨用溫水泡軟，切絲。
３．金針菇根部切掉1公分，一條條拉開，洗淨瀝乾。
４．麵筋泡以滾開水燙軟再去其水份。素火腿切粗絲。
５．起油鍋，爆香菇，待香味四溢時加金針菇及絲瓜同炒，淋少許香菇水，略燜片刻，至絲瓜全軟熟即加鹽及味精調味，並加麵筋泡及素火腿拌勻。　
６．白麵條放入滾水鍋內燙過，撈起，放入5.料鍋內拌炒均勻即成，趁熱吃。
７．亦可以麵線代替麵條。