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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
絲瓜蝦肉捲

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

材料: veg5-18.jpg

稜角絲瓜(去皮) 300公克
絞肉 100公克
蝦仁 75公克

調味料:

蔥末 1湯匙
薑末 1/2湯匙
1/2茶匙
味精 少許
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2湯匙
中筋麵粉 2杯
 
2湯匙
1/4茶匙
快速酵母 1/2湯匙
奶粉 1/2湯匙
1/2湯匙

做法:

1.麵粉過篩,放於攪拌盆內,加料,倒入半杯溫水,用手拌勻並揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰概上濕布,置溫暖處發酵至呈蜂巢狀。
3.絲瓜刨細絲,去水備用。蝦仁去腸泥,洗淨拍碎。
4.絞肉加料,用筷子順同一方向攪至有黏性,再加蝦仁攪勻,最後加絲瓜拌勻即為肉餡。
5.發好的麵糰揉勻後搓成長條,等切為10塊,每小塊壓扁,再捍成圓皮,餡放於皮中央,用手捏上摺子,放置片刻後,移入舖有濕布的滾水蒸籠內,蒸約15分鐘即熟。 

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