網頁置頂
跳到主要內容區塊
:::
Menu
自109年1月1日
訪客人次:413491
當月瀏覽人次:124379
累計瀏覽人次:3343197
:::

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜蝦肉捲

 

材料: 絲瓜蝦肉捲

 

稜角絲瓜(去皮)  300公克
絞肉       100公克
蝦仁       75公克

調味料:

A料
蔥末     1湯匙
薑末    1/2湯匙
鹽     1/2茶匙
味精     少許
胡椒粉   1/4茶匙
麻油    1/2湯匙
中筋麵粉    2杯
     

B料
糖      2湯匙
鹽     1/4茶匙
快速酵母  1/2湯匙
奶粉    1/2湯匙
油     1/2湯匙
 

做法:

1.麵粉過篩,放於攪拌盆內,加A料,倒入半杯溫水,用手拌勻並揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰概上濕布,置溫暖處發酵至呈蜂巢狀。
3.絲瓜刨細絲,去水備用。蝦仁去腸泥,洗淨拍碎。
4.絞肉加B料,用筷子順同一方向攪至有黏性,再加蝦仁攪勻,最後加絲瓜拌勻即為肉餡。
5.發好的麵糰揉勻後搓成長條,等切為10塊,每小塊壓扁,再捍成圓皮,餡放於皮中央,用手捏上摺子,放置片刻後,移入舖有濕布的滾水蒸籠內,蒸約15分鐘即熟。 

 

Top