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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜
肉圓

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

肉圓

材料: veg5-17.jpg

稜角絲瓜(去皮) 300公克
在來米 1/2杯
地瓜粉 1杯
絞肉 250公克

調味料:

味精 少許
1/2茶匙
醬油 1茶匙
麻油 1/2湯匙
胡椒粉 少許

做法:

1.在來米洗淨,隔夜泡水後加兩杯水打成漿。
2.米漿倒入鍋內,加熱煮熟(邊煮邊攪動直到米漿全熟)。
3.待米漿冷卻後加地瓜粉混勻,此為肉圓外皮。
4.絲瓜刨細絲,去水備用。
5.絞肉加調味料用筷子順同一方向攪拌,攪至有黏性時慢慢加入絲瓜攪勻即成肉餡。
6.取十二個小碗,碗內面先抹少許油,舀調好的糊漿塗一層在碗底,中間放餡料,上面再加糊漿。
7.將小碗放入滾水鍋內蒸約15分鐘即可熄火。
8.食用時可依個人口味酌加醬油、蕃茄醬、辣椒醬或蒜泥等,再加些香菜味道更鮮美,宜趁熱吃。

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