高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

肉圓

材料：

稜角絲瓜(去皮)　 300公克
在來米　　　　　　 1/2杯
地瓜粉　　　　　　　 1杯
絞肉　　　　　　 250公克

調味料：

味精　　　　 少許
鹽　　　　1/2茶匙
醬油　　　　1茶匙
麻油　　　1/2湯匙
胡椒粉　　　 少許
 

做法：

１．在來米洗淨，隔夜泡水後加兩杯水打成漿。
２．米漿倒入鍋內，加熱煮熟（邊煮邊攪動直到米漿全熟）。
３．待米漿冷卻後加地瓜粉混勻，此為肉圓外皮。
４．絲瓜刨細絲，去水備用。
５．絞肉加調味料用筷子順同一方向攪拌，攪至有黏性時慢慢加入絲瓜攪勻即成肉餡。
６．取十二個小碗，碗內面先抹少許油，舀調好的糊漿塗一層在碗底，中間放餡料，上面再加糊漿。
７．將小碗放入滾水鍋內蒸約15分鐘即可熄火。
８．食用時可依個人口味酌加醬油、蕃茄醬、辣椒醬或蒜泥等，再加些香菜味道更鮮美，宜趁熱吃。