網頁置頂
跳到主要內容區塊
:::
Menu
自109年1月1日
訪客人次:843017
當月瀏覽人次:133653
累計瀏覽人次:3772723
:::

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜

肉圓

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

肉圓

 

材料: 肉圓

稜角絲瓜(去皮)  300公克
在來米       1/2杯
地瓜粉        1杯
絞肉       250公克

調味料:

味精     少許
鹽    1/2茶匙
醬油    1茶匙
麻油   1/2湯匙
胡椒粉    少許

 

做法:

1.在來米洗淨,隔夜泡水後加兩杯水打成漿。
2.米漿倒入鍋內,加熱煮熟(邊煮邊攪動直到米漿全熟)。
3.待米漿冷卻後加地瓜粉混勻,此為肉圓外皮。
4.絲瓜刨細絲,去水備用。
5.絞肉加調味料用筷子順同一方向攪拌,攪至有黏性時慢慢加入絲瓜攪勻即成肉餡。
6.取十二個小碗,碗內面先抹少許油,舀調好的糊漿塗一層在碗底,中間放餡料,上面再加糊漿。
7.將小碗放入滾水鍋內蒸約15分鐘即可熄火。
8.食用時可依個人口味酌加醬油、蕃茄醬、辣椒醬或蒜泥等,再加些香菜味道更鮮美,宜趁熱吃。

Top