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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜

香酥春捲

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

香酥春捲

 

材料:香酥春捲

稜角絲瓜(去皮) 300公克
絞肉      150公克
魚漿       75公克
胡蘿蔔絲     40公克
春捲皮       12張
鹽       1/2茶匙
味精        少許
胡椒粉       少許
蛋黃        1個
炸油       1/3鍋

做法:

1.絲瓜刨細絲,去水備用。
2.將絲瓜、絞肉、魚漿及胡蘿蔔絲放於大碗內,加鹽、味精及胡椒粉,用手抓拌均勻備用。
3.將料分成十二份,每份以一張春捲皮包成細長條春捲,末端邊緣塗上蛋黃接合。
4.春捲放入油鍋內炸至金黃色即成,趁熱吃,沾蕃茄醬味道更佳。

 
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